Tradycje polskiego stołu
Dawne technologie, tradycyjne produkty, przepisy i potrawy to obecnie prawdziwe skarby, które staja się chlubą dobrej, ambitnej kuchni domowej, oryginalnej restauracji, a nawet wizytówką regionu. Książka "Tradycje polskiego stołu", jak wszystkie publikacje z serii "Ocalić od zapomnienia", jest bardzo bogato ilustrowana.
| Odpowiedzialność: | Barbara Ogrodowska. |
| Seria: | Ocalić od Zapomnienia / Muza |
| Hasła: | Kucharstwo |
| Adres wydawniczy: | Warszawa : Sport i Turystyka ; Muza, 2010. |
| Opis fizyczny: | 355, [3] s. : il. (gł. kolor.), 21 cm. |
| Uwagi: | Bibliogr. s. 350-351. Indeks. |
| Skocz do: | Inne pozycje tego autora w zbiorach biblioteki |
| Dodaj recenzje, komentarz |
- Od Autorki
- Wstęp. Tradycyjne produkty spożywcze – fundanent pożywienia
- „Z pól malowanych zbożem rozmaitem”
- Kasze
- Mąka
- Produkty i potrawy mączne
- Pierogi
- Kluski
- Chleb nasz powszedni
- Ciasto „pierne” – czyli staropolskie, korzenne, miodowe pierniki
- Inne ciasta świąteczne
- Piwo i … gorzałka (żytnia starka)
- „Szerokie pola, spodem grzędy”
- Kapusta
- Rzepa
- Brukiew
- Pasternak
- Ziemniaki, kartofle, grule, pyry, bulwy, pulki
- Rośliny strąkowe: groch, fasola, bób, soczewica
- Rośliny oleiste: len, konopie, mak i rzepak
- Inne warzywa
- Owoce w kuchni i na polskich stołach
- O owocach drzew dziko rosnących
- O owocach z przydomowych ogródków i sadów
- Z pola, miedzy polnej, łąki i lasu
- Zioła
- Runo leśne
- „Pieprzno i szafranno moja mościa panno”
- Z leśnej kniei i zagrody
- Miody
- Dziczyzna w polskiej kuchni myśliwskiej
- Mięso zwierząt hodowlanych
- Mięso wieprzowe
- Mięso wołowe i cielęce
- Baranina i jagnięcina
- Drób
- Mleko i przetwory mleczne
- Ryby jeziorne, rzeczne, morskie i z hodowlanych stawów rybnych
- Zapasy i przetwórstwo domowe
- Zapasy
- Przetwory
- Wędzonko
- Konserwowanie żywności przez suszenie
- Przetwory utrwalane cukrem
- Domowe apteczki dworskie
- Tradycyjny polski stół
- Posiłki codzienne
- Staropolskie śniadanie
- Obiad
- Podwieczorek
- Wieczerza
- Pożywienie odświętne
- Obiad polski w Soplicowie – ostatnia staropolska biesiada
- Wielkie uczty i staropolskie biesiady
- Przyjęcia proszone w późniejszych czasach
- Smak polskich biesiad świątecznych
- Wieczerza wigilijna
- Uczta wielkanocna zwana święconem
- Polski stół postny
- Post w zamożnych domach
- Pożywienie postne pod chłopską strzechą
- Polski stół w czasach biedy i głodu
- Tradycja i wiedza kulinarna
- Jak się ognia w kuchni nie pali…
- Promocja i ochrona tradycji polskiej żywności
- Literatura
- Spis cytowanych potraw
Zobacz spis treści