Miejska Biblioteka

Spis treści:

1. Przedmowa
2. 1. Podstawy żywienia człowieka z elementami biochemii
3. 1.1. Sytuacja żywnościowa i żywieniowa na świecie i w Polsce – Anna Rudnicka, Helena Ciborowska
4. 1.2. Procesy energetyczne i gospodarka wodna w organizmie – Helena Ciborowska
5. 1.2.1. Procesy energetyczne – pojęcie procesu przemiany materii
6. 1.2.1.1. Podstawowa przemiana materii (PPM)
7. 1.2.1.2. Ponadpodstawowa przemiana materii
8. 1.2.1.3. Całkowita przemiana materii
9. 1.2.2. Wartość energetyczna pożywienia i zapotrzebowanie energetyczne organizmu
10. 1.2.3. Gospodarka wodna w organizmie
11. 1.2.4. Równowaga kwasowo-zasadowa
12. 1.3. Składniki odżywcze i ich znaczenie w żywieniu – Helena Ciborowska
13. 1.3.1. Wstęp
14. 1.3.2. Węglowodany
15. 1.3.2.1. Budowa i podział
16. 1.3.2.2. Cukry proste – monosacharydy
17. 1.3.2.3. Węglowodany złożone
18. 1.3.2.4. Rola węglowodanów przyswajalnych
19. 1.3.2.5. Węglowodany nieprzyswajalne, czyli błonnik pokarmowy
20. 1.3.2.6. Trawienie i wchłanianie węglowodanów
21. 1.3.2.7. Metabolizm węglowodanów
22. 1.3.2.8. Katabolizm węglowodanów i innych składników odżywczych
23. 1.3.2.9. Zawartość węglowodanów w produktach spożywczych
24. 1.3.2.10. Zapotrzebowanie na węglowodany
25. 1.3.3. Tłuszcze
26. 1.3.3.1. Budowa i podział tłuszczów
27. 1.3.3.2. Tłuszcze właściwe
28. 1.3.3.3. Woski
29. 1.3.3.4. Tłuszcze złożone
30. 1.3.3.5. Sterole
31. 1.3.3.6. Rola tłuszczów w organizmie człowieka
32. 1.3.3.7. Trawienie i wchłanianie tłuszczów
33. 1.3.3.8. Metabolizm tłuszczów
34. 1.3.3.9. Tłuszcze pożywienia
35. 1.3.3.10. Zapotrzebowanie na tłuszcze
36. 1.3.4. Białka
37. 1.3.4.1. Budowa białek
38. 1.3.4.2. Podział i charakterystyka białek
39. 1.3.4.3. Struktura białek
40. 1.3.4.4. Właściwości białek
41. 1.3.4.5. Rola i przemiany białek w organizmie człowieka
42. 1.3.4.6. Trawienie i przyswajanie białek
43. 1.3.4.7. Metabolizm białek
44. 1.3.4.8. Biosynteza białek
45. 1.3.4.9. Źródła białek
46. 1.3.4.10. Wartość odżywcza białek
47. 1.3.4.11. Zapotrzebowanie na białko
48. 1.3.5. Witaminy
49. 1.3.5.1. Witaminy rozpuszczalne w wodzie
50. Witamina C (kwas askorbinowy)
51. Witamina B1 (tiamina)
52. Witamina B2 (ryboflawina)
53. Witamina B6 (pirydoksyna)
54. Witamina PP (niacyna)
55. Witamina B12 (kobalamina)
56. Witamina H (biotyna)
57. Kwas pantotenowy
58. Kwas foliowy (folacyna, foliany)
59. 1.3.5.2. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach
60. Witamina A
61. Witamina D
62. Witamina E
63. Witamina K
64. 1.3.6.Składniki mineralne
65. 1.3.6.1. Makropierwiastki
66. Wapń (Ca)
67. Fosfor (P)
68. Magnez (Mg)
69. Potas (K)
70. Sód (Na)
71. Chlor (Cl)
72. Siarka (S)
73. 1.3.6.2. Mikropierwiastki
74. Żelazo (Fe)
75. 1.4. Normy żywienia i wyżywienia – Helena Ciborowska, Anna Rudnicka
76. 1.4.1.Pojęcie norm żywienia i wyżywienia
77. 1.4.2.Podział produktów spożywczych
78. 1.4.3.Charakterystyka wartości odżywczej 12 grup produktów spożywczych
79. 1.4.4.Wskaźnik Jakości Żywieniowej
80. 1.4.5.Produkty zamienne
81. 1.5. Zasady planowania i oceny żywienia różnych grup ludności – Anna Rudnicka, Helena Ciborowska
82. 1.5.1.Planowanie jadłospisów okresowych
83. 1.5.2.Średnia norma żywienia i wyżywienia dla grupy mieszanej
84. 1.5.3.Metody oceny jadłospisów
85. 1.5.4.Zasady żywienia różnych grup ludności
86. 1.5.5.Metody oceny stanu odżywienia społeczeństwa
87. 1.6. Żywność funkcjonalna – Helena Ciborowska
88. 1.6.1.Probiotyki i prebiotyki
89. 1.6.2.Synbiotyki
90. 1.7. Żywność genetycznie modyfikowana – Helena Ciborowska
91. 1.8. Nutrigenomika – żywienie a genom człowieka – Helena Ciborowska
92. 1.9. Bezpieczeństwo i higiena żywności w świetle ustawodawstwa – Helena Ciborowska
93. 1.10. Edukacja żywieniowa – Anna Rudnicka
94. 2. Klasyfikacja i charakterystyka diet– Helena Ciborowska
95. 2.1. Podstawy klasyfikacji diet
96. 2.2. Dieta podstawowa
97. 2.3. Dieta bogatoresztkowa
98. 2.4. Dieta łatwo strawna
99. 2.5. Dieta łatwo strawna z ograniczeniem tłuszczu
100. 2.6. Dieta łatwo strawna z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku żołądkowego
101. 2.7. Dieta o zmienionej konsystencji
102. 2.7.1.Dieta papkowata
103. 2.7.2.Dieta płynna
104. 2.7.3.Dieta płynna wzmocniona
105. 2.7.4.Dieta do żywienia przez zgłębnik lub przetokę
106. 2.7.5.Dieta kleikowa
107. 2.8. Dieta ubogoenergetyczna
108. 2.9. Dieta o kontrolowanej zawartości kwasów tłuszczowych
109. 2.10. Dieta łatwo strawna bogatobiałkowa
110. 2.11. Dieta z ograniczeniem łatwo przyswajalnych węglowodanów – Anna Rudnicka, Helena Ciborowska
111. 2.12. Dieta łatwo strawna niskobiałkowa
112. Rudnicka
113. 2.14. Suplementy diety
114. 3. Żywienie w wybranych chorobach
115. 3.1. Żywienie dietetyczne w chorobach układu pokarmowego – Helena Ciborowska
116. 3.1.1.Żywienie w chorobach jamy ustnej i przełyku
117. 3.1.1.1. Żywienie w chorobie refluksowej
118. 3.1.2.Żywienie w nieżytach żołądka
119. Ostry nieżyt żołądka
120. Przewlekły nieżyt żołądka
121. 3.1.3.Żywienie w chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnicy
122. 3.1.4.Żywienie w chorobach jelita cienkiego i grubego
123. Żywienie w ostrym nieżycie jelit
124. Żywienie w przewlekłym nieżycie jelit
125. Żywienie w zaparciu nawykowym
126. Żywienie we wrzodziejącym zapaleniu jelita grubego
127. Żywienie w chorobie Leśniowskiego i Crohna
128. Żywienie w zespole nadwrażliwości jelita grubego
129. 3.1.5.Żywienie w chorobach miąższu wątroby
130. Żywienie w przewlekłych chorobach wątroby bez cech encefalopatii
131. Żywienie w okresie niewyrównania i niewydolności wątroby – encefalopatia wątrobowa
132. 3.1.6.Żywienie w zapaleniu pęcherzyka żółciowego i dróg żółciowych
133. Ostre zapalenie pęcherzyka żółciowego
134. Przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego i dróg żółciowych
135. 3.1.7.Żywienie w kamicy żółciowej
136. 3.1.8.Żywienie w zapaleniu trzustki
137. Ostre zapalenie trzustki
138. Przewlekłe zapalenie trzustki
139. 3.2. Żywienie po zabiegach chirurgicznych – Helena Ciborowska
140. 3.3. Leczenie żywieniowe – Helena Ciborowska
141. 3.4. Żywienie dietetyczne w chorobach układu moczowego – Helena Ciborowska
142. 3.4.1.Żywienie w zapaleniu kłębuszków nerkowych
143. Ostre kłębuszkowe zapalenie nerek
144. Żywienie w przewlekłym kłębuszkowym zapaleniu nerek
145. 3.4.2.Żywienie w niewydolności nerek
146. Ostra niewydolność nerek
147. Przewlekła niewydolność nerek
148. Zalecenia żywieniowe dla pacjentów z przewlekłą niewydolnością nerek w okresie dializacyjnym
149. Żywienie w nefropatii cukrzycowej
150. Żywienie po przeszczepieniu nerki
151. 3.4.3.Żywienie w odmiedniczkowym zapaleniu nerek
152. 3.4.4.Żywienie w kamicach nerkowych
153. Kamica szczawianowo-wapniowa
154. Kamica fosforanowo-wapniowa
155. Kamica moczanowa
156. Kamica fosforanowo-magnezowo-amonowa
157. Kamica cystynowa
158. Kamica ksantynowa
159. 3.5. Żywienie dietetyczne w chorobach metabolicznych – Helena Ciborowska
160. 3.5.1.Żywienie w cukrzycy dorosłych – Helena Ciborowska, Anna Rudnicka
161. 3.5.2.Żywienie w otyłości
162. 3.5.3.Żywienie w wychudzeniu
163. 3.5.4.Żywienie w dnie moczanowej
164. 3.5.5.Żywienie w hiperlipidemiach
165. 3.6. Żywienie dietetyczne w chorobach układu krążenia – Anna Rudnicka, Helena Ciborowska
166. 3.6.1.Żywienie w chorobach z wydolnością i niewydolnością układu krążenia
167. 3.6.2.Żywienie w nadciśnieniu tętniczym
168. 3.6.3.Żywienie w chorobie niedokrwiennej mięśnia sercowego
169. 3.6.4.Żywienie w zawale mięśnia sercowego
170. 3.6.5.Żywienie w miażdżycy
171. 3.6.6.Żywienie w profilaktyce chorób układu krążenia – Helena Ciborowska
172. 3.7. Żywienie w wybranych chorobach neurologicznych – Helena Ciborowska
173. 3.7.1.Żywienie po udarze mózgu
174. 3.7.2.Choroba Parkinsona
175. 3.8. Żywienie w chorobach nowotworowych u dorosłych – Helena Ciborowska
176. 3.9. Żywienie w zakażeniach i zatruciach pokarmowych – Helena Ciborowska
177. 3.9.1. Zakażenie pałeczką Salmonella
178. 3.9.2. Zatrucie enterotoksyną gronkowcową
179. 3.9.3. Zatrucie jadem kiełbasianym – toksyną botulinową
180. 3.9.4. Zalecenia żywieniowe w zakażeniach i zatruciach pokarmowych
181. 4. Żywienie dzieci zdrowych i chorych – Helena Ciborowska
182. 4.1. Charakterystyka okresu noworodkowego i niemowlęcego
183. 4.2. Żywienie niemowląt
184. 4.2.1. Żywienie naturalne
185. 4.2.2. Żywienie mieszane
186. 4.2.3. Żywienie sztuczne
187. 4.3. Żywienie wcześniaków i noworodków z małą masą urodzeniową
188. Żywienie wcześniaków
189. Żywienie niemowląt z dystrofią wewnątrzmaciczną
190. 4.4. Charakterystyka wymiotów – postępowanie żywieniowe
191. 4.5. Żywienie w refluksie żołądkowo-przełykowym
192. 4.6. Żywienie w przypadku braku łaknienia
193. 4.7. Żywienie w zaparciu
194. 4.8. Żywienie w zaburzeniach w odżywianiu – biegunka
195. Żywienie w biegunce ostrej
196. Żywienie w biegunce przewlekłej
197. Żywienie w biegunce nieswoistej i chlorkowej
198. 4.9. Żywienie w zespole złego wchłaniania – w chorobie trzewnej
199. 4.10. Żywienie w mukowiscydozie
200. 4.11. Żywienie w nietolerancjach pokarmowych
201. 4.12. Preparaty mlekozastępcze stosowane w dietach eliminacyjnych
202. 4.13. Żywienie w Fenyloketonurii
203. 4.14. Żywienie w niedoborach witaminowych
204. 4.15. Żywienie w krzywicy
205. 4.16. Żywienie w tężyczce
206. 4.17. Żywienie w cukrzycy wieku rozwojowego – Anna Rudnicka, Helena Ciborowska
207. 4.18. Żywienie w otyłości (młodzieńczej)
208. 4.19. Żywienie w wirusowym zapaleniu wątroby
209. Wirusowe zapalenie wątroby typu A
210. Wirusowe zapalenie wątroby typu B – żółtaczka wszczepienna
211. Wirusowe zapalenie wątroby typu C
212. 4.20. Żywienie w zapaleniu trzustki
213. Ostre zapalenie trzustki
214. Przewlekłe zapalenie trzustki
215. 4.21. Żywienie w zespole nerczycowym
216. 4.22. Żywienie w chorobie reumatycznej
217. 4.23. Żywienie w niedokrwistości
218. 4.24. Żywienie w chorobach zakaźnych przebiegających z gorączką
219. 4.25. Żywienie w alergiach pokarmowych
220. 4.26. Żywienie w stanach pooperacyjnych
221. 4.27. Żywienie pozajelitowe stosowane u dzieci
222. 4.28. Żywienie w oparzeniach
223. 4.29. Dieta ketogenna
224. PIŚMIENNICTWO
225. ANEKS
226. SKOROWIDZ

Zobacz spis treści

---