Miejska Biblioteka

Wokół tysiąca stołów czyli Historia jedzenia

Tyt. oryg.: "Near a thousand tables ".

Autor: Fernández-Armesto, Felipe

Czy zdajemy sobie sprawę, że historia jedzenia obfituje w przewroty porównywalne do Rewolucji Francuskiej? Sposób jedzenia zmieniał się w czasie i przestrzeni, był zupełnie różny dla różnych warstw tego samego społeczeństwa...

---

1. Przedmowa
2. WYNALAZEK PIECZENIA W OGNIU
3. Pierwszy przewrót kulinarny
4. Przetwarzający ogień
5. Pierwsze technologie przyrządzania jedzenia
6. Erodujące fale
7. SENS JEDZENIA
8. Jedzenie jako rytuał i akt magiczny
9. Sens ludożerstwa
10. Pokarmy święte i nieświęte
11. Magia diet leczniczych
12. Dietetyczne czary
13. Dietetyka obfitości
14. Z PASTWISKA NA STÓŁ
15. Przewrót pasterski: od zbieractwa do produkcji jedzenia
16. Forpoczta ślimaków
17. Hodować czy nie hodować
18. Pasterski instynkt
19. Łowiectwo morskie
20. JADALNE PŁODY ZIEMI
21. Uprawa roślin pod kątem jedzenia
22. Zbieractwo i uprawa roli
23. Potężne potrawy
24. Zdobywca świata
25. Bulwy i korzenie, które rządzą światem
26. JEDZENIE I POZYCJA SPOŁECZNA
27. Nierówności społeczne i powstanie arystokratycznej kuchni
28. Sukces nadmiaru
29. Powstanie i rozwój gastronomii
30. Przejęcie przez mieszczaństwo dworskiej kuchni
31. Międzyklasowe transfery
32. Dwory bez dworskiej kuchni?
33. JEDZENIE ZA HORYZONTEM
34. Jedzenie i dalekosiężna wymiana kulturowa
35. Epopeja „Bounty”
36. Globalna planeta
37. Przewrót na równinach
38. Amerykańska kariera banana
39. Migracje kukurydzy
40. Ziemniaki i słodkie ziemniaki
41. Środki słodzące
42. Granica Pacyfiku
43. ŻYWIENIE GIGANTÓW
44. Jedzenie i industrializacja w wiekach dziewiętnastym i dwudziestym
45. Uprzemysławiające się środowisko
46. Produkcja, przetwarzanie i dostawa
47. Ucztowanie i głód
48. Ostatnia faza przewrotu neolitycznego
49. Kłopoty z przechowywaniem
50. Dogodzić konsumentom
51. Przypisy
52. Indeks

Zobacz spis treści