Turystyka kulinarna
Turystyka kulinarna, jako jeden z ważniejszych segmentów turystyki, w ostatnich latach rozwija się dynamicznie. Coraz więcej turystów jest zainteresowanych poznawaniem kuchni i tradycji kulinarnych osób w innych krajach czy regionach, próbując charakterystycznych produktów żywnościowych i potraw. Pozwala na to szybko rozwijająca się gastronomia, zapewniająca mieszkańcom i turystom możliwość konsumpcji tradycyjnych
posiłków, często również w autentycznej oprawie. Wyjątkowa i oryginalna oferta gastronomiczna może wspomagać rozwój miejscowości pozbawionych walorów przyrodniczych czy kulturowych. Autorzy przedstawili m.in. istotę turystyki kulinarnej, znaczenie gastronomii w turystyce, sztukę kulinarną, rodzaje i formy organizacji turystyki kulinarnej, kuchnię polską j jej tradycje żywieniowe, kuchnie regionalne w Polsce, tradycyjne i regionalne produkty żywnościowe w Polsce oraz ich ochronę w Unii Europejskiej.
Zobacz pełny opis| Odpowiedzialność: | Magdalena Woźniczko [oraz] Tadeusz Jędrysiak, Dominik Orłowski ; [recenzenci Elżbieta Puchnarewicz, Maciej Sadowski]. |
| Hasła: | Kuchnia regionalna - Polska Turystyka kulinarna Polska - turystyka kulinarna |
| Adres wydawniczy: | Warszawa : Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, 2015. |
| Opis fizyczny: | 255, [1] s. : il. kolor. ; 24 cm. |
| Uwagi: | Bibliogr. s. 247-[256]. |
| Przeznaczenie: | Książka jest przeznaczona dla osób poszukujących doznań smakowych i pragnących poszerzyć swoją wiedzę o dziedzictwie kulinarnym kraju, regionu czy miejscowości. Z pewnością powinni z niej korzystać studenci na kierunkach: turystyka i rekreacja, żywienie człowieka i ocena żywności, gastronomia i hotelarstwo, kulturoznawstwo, etnografia, a także słuchacze studiów podyplomowych i uczniów szkół turystyczno-hotelarsko-gastronomicznych. Może też być przydatna dla osób profesjonalnie zajmujących się organizacją turystyki, hotelarstwa i gastronomii oraz pracowników urzędów administracji rządowej i samorządowej właściwych w sprawach rolnictwa, kultury, turystyki i promocji żywności. |
| Skocz do: | Dodaj recenzje, komentarz |
- Wstęp
- Rozdział I. Dziedzictwo kulinarne jako element turystyki
- 1. Znaczenie gastronomii w turystyce
- 2. Sztuka kulinarna jako podstawowy składnik gastronomii
- 3. Dziedzictwo kulturowe a dziedzictwo kulinarne
- 4. Pojęcie turystyki kulinarnej, jej wartość i zakres
- 5. Rodzaje turystyki związanej z dziedzictwem kulinarnym
- 6. Turyści zainteresowani turystyką kulinarną
- 7. Sztuka kulinarna i jej miejsce na Liście Światowego Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego Ludzkości UNESCO
- 8. Rozwój turystyki kulinarnej na świecie
- 9. Kreatywność jako szansa rozwoju turystyki kulinarnej
- Rozdział II. Formy organizacji turystyki kulinarnej w Polsce
- 1. Inicjatywy mające na celu promocję turystyki kulinarnej
- 2. Jarmarki, festyny i kiermasze żywnościowe
- 3. Święta i festiwale kulinarne
- 4. Targi gastronomiczne
- 5. Prezentacje, pikniki kulinarne, konkursy i zawody mistrzów kuchni
- 6. Pokazy wytwarzania tradycyjnych produktów spożywczych
- 7. Szlaki kulinarne
- 8. Muzea kulinarne
- 9. Muzea skansenowskie jako ostoja podtrzymania ludowych tradycji kulinarnych
- Rozdział III. Kuchnia polska i jej tradycje żywieniowe
- 1. Historia kuchni polskiej na przestrzeni wieków
- 2. Kuchnia jako element kultury ludowej
- 3. Zmysły człowieka i ich znaczenie w kuchni polskiej
- 4. Charakterystyczne surowce, produkty i potrawy, występujące we współczesnej kuchni polskiej
- 5. Świąteczne tradycje kulinarne w Polsce
- 6. Tradycje polskiej gościnności
- 7. Polskie kuchnie regionalne jako element narodowego dziedzictwa kulinarnego
- Rozdział IV. Kuchnie regionalne w Polsce
- 1. Pojęcie i podział kuchni regionalnych w Polsce
- 2. Charakterystyka polskich kuchni regionalnych oraz ich bogactwo i różnorodność kulinarna
- Rozdział V. Marka tradycyjnych i regionalnych produktów żywnościowych w Unii Europejskiej i Polsce
- 1. Istota i rola marki turystycznej
- 2. Tradycyjne i regionalne produkty żywnościowe oraz ich ochrona w Unii Europejskiej
- 3. Lista Produktów Tradycyjnych w Polsce
- 4. Europejska Sieć Regionalnego Dziedzictwa Kulinarnego
- Zakończenie
- Bibliografia
- *
Zobacz spis treści