Towaroznawstwo żywności przetworzonej
Niniejszy podręcznik przeznaczony jest dla studentów uczelni przyrodniczych realizujących przedmiot ";towaroznawstwo produktów spożywczych";. Podręcznik może być w szerokim zakresie wykorzystywany również przez studentów uczelni ekonomicznych, uczniów średnich szkół gastronomicznych i przemysłu spożywczego oraz kadrę inżyniersko-techniczną zakładów przetwórstwa spożywczego, pragnących poszerzyć
swoją wiedzę z zakresu prawa żywnościowego Unii Europejskiej, a także z zakresu charakterystyki i oceny jakościowej najważniejszych grup produktów spożywczych, dokonywanej na podstawie aktualnie obowiązujących dokumentów aktualizacyjnych
Zobacz pełny opis| Odpowiedzialność: | red. nauk. Franciszek Świderski ; aut. podręcznika Franciszek Świderski [et al.]. |
| Hasła: | Żywność - towaroznawstwo Podręczniki akademickie |
| Adres wydawniczy: | Warszawa : Wydaw. SGGW [Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego], 2003. |
| Wydanie: | Wyd. 2. |
| Opis fizyczny: | 501 s. : il. ; 24 cm. |
| Uwagi: | Bibliogr. przy rozdz. |
| Twórcy: | Świderski, Franciszek. Red. |
| Skocz do: | Dodaj recenzje, komentarz |
- Spis treści
- Przedmowa
- Część I
- 1. Wiadomości wprowadzające
- 2. Substancje dodatkowe w żywności
- 3. Zanieczyszczenia żywności
- 4. Opakowania do żywności
- 5. Analiza sensoryczna w towaroznawczej ocenie żywności
- Część II
- 6. Prawo żywieniowe Unii Europejskiej a polskie uregulowania prawne
- 7. Jakość żywności oraz systemy jej zapewniania
- 8.Jakość i bezpieczeństwo opakowań do żywności
- Część III
- 9. Mleko spożywcze, śmietana i fermentowane napoje mleczne
- 10. Masło i sery
- 11. Mięso i jego przydatność technologiczna
- 12. Przetwory mięsne
- 13.Mięso drobiowe i jego przydatność technologiczna
- 14. Przetwory rybne
- 15. Tłuszcze jadalne
- 16. Przetwory owocowe i warzywne
- 17. Mąki, kasze, makarony
- 18. Koncentraty zbożowe
- 19. Koncentraty spożywcze
- 20. Pieczywo
- Cukier i miód naturalny
- 22. Wyroby cukiernicze
- 23. Herbata, kawa, kakao
- 24. Wody mineralne, soki i napoje bezalkoholowe
- 25. Napoje alkoholowe
Zobacz spis treści
Sprawdź dostępność, zarezerwuj (zamów):
(kliknij w nazwę placówki - więcej informacji)