Miejska Biblioteka

Hotelarstwo : usługi - eksploatacja - zarządzanie

Zagadnieniom funkcjonowania hotelarstwa na współczesnym rynku turystycznym został poświęcony niniejszy podręcznik. Jest on prawdopodobnie pierwszym tak kompleksowym źródłem dotyczącym tej problematyki na polskim rynku wydawniczym. Celem dydaktycznym podręcznika jest przedstawienie w sposób przekrojowy problematyki hotelarstwa w jednym źródle. Przy czym podręcznik może być pomocą dydaktyczną do wielu przedmiotów,

takich jak np. podstawy hotelarstwa, usługi hotelarskie, eksploatacja hotelu, zarządzanie hotelem. Decyzję o wykorzystaniu treści w odniesieniu do poszczególnych przedmiotów powinni podjąć wykładowcy.Założeniem autorów było dostosowanie się do obowiązujących standardów nauczania na kierunkach turystycznych w zakresie problematyki hotelarstwa, a zwłaszcza na kierunku Turystyka i rekreacja oraz specjalnościach turystycznych kierunków ekonomicznych, a także przyrodniczych w:wyższych szkołach zawodowych,akademiach ekonomicznych,uniwersytetach.Treść podręcznika została opracowana przez zespół autorski złożony z pracowników dydaktyczno-naukowych dwóch uczelni wyższych, mających wieloletnie do- I świadczenie w zakresie prezentowanej problematyki, zarówno teoretyczne, jak i praktyczne, tj. Katedry Zarządzania Turystyką Uniwersytetu Szczecińskiego oraz Katedry Marketingu i Zarządzania Gospodarką Turystyczną Akademii Ekonomicznej we Wrocławiu.Układ opracowania został oparty na tradycyjnej strukturze podręczników akademickich, co ma czynić go przyjaznym dydaktycznie dla studentów, korzystających także z innych źródeł, w których podział treści przedstawiany jest w zbliżonym układzie.Podręcznik może być wykorzystywany nie tylko przez środowiska akademickie, ale także przez przedstawicieli branży hotelarskiej, organizacji turystycznych, w tym samorządu gospodarczego hotelarstwa oraz jednostek samorządu terytorialnego

Zobacz pełny opis

---

1. Wstęp (Aleksander Panasiuk, Daniel Szostak)
2. CZĘŚĆ I. Podstawy hotelarstwa
3. Rozdział 1. Zarys historii hotelarstwa na świecie i w Polsce (Daniel Szostak)
4. Rozdział 2. Podstawowa terminologia związana z hotelarstwem (Marta Sidorkiewicz)
5. Rozdział 3. Wzajemne relacje między turystyką, hotelarstwem a gastronomią (Daniel
6. Szostak)
7. Rozdział 4. Miejsce hotelarstwa w obsłudze ruchu turystycznego (Beata Meyer)
8. Rozdział 5. Źródła prawa dotyczące hotelarstwa (Iwona Szymczak)
9. CZĘŚĆ II. Rynek usług hotelarskich
10. Rozdział 6. Makro- i mikrootoczenie hotelarstwa (Maja Jedlińska)
11. Rozdział 7. Rodzaje przedsiębiorstw hotelarskich (Daria Jaremen)
12. Rozdział 8. Klasyfikacja i kategoryzacja obiektów hotelarskich (Daniel Szostak)
13. Rozdział 9. Usługi hotelarskie jako produkt (Daria Jaremen, Aleksander Panasiuk)
14. Rozdział 10. Klasyfikacja usług hotelarskich (Daria Jaremen, Aleksander Panasiuk)
15. Rozdział 11. Zachowania konsumentów w hotelarstwie (Maja Jedlińska)
16. Rozdział 12. Mierniki charakteryzujące hotelarstwo (Dawid Milewski)
17. Rozdział 13. Miejsce państwa na rynku usług hotelarskich (Aleksander Panasiuk)
18. Rozdział 14. Organizacje hotelarskie na świecie i w Polsce (Anna Dołowy)
19. Rozdział 15. Kierunki rozwoju współczesnego hotelarstwa (Daniel Szostak)
20. CZĘŚĆ III. Eksploatacja hotelu
21. Rozdział 16. Części składowe współczesnego hotelu (Daniel Szostak)
22. Otoczenie eksploatacyjne obiektu hotelowego
23. Recepcja (wraz z holem hotelowym)
24. Część mieszkalna
25. Działalność służb pięter
26. Gastronomia hotelowa
27. Zaplecze techniczne obiektu hotelowego
28. Dyrekcja (wraz z komórkami funkcyjnymi i pomocniczymi)
29. Rozdział 17. Budowa, modernizacja i wyposażanie obiektów hotelarskich (Daniel Szostak)
30. Rozdział 18. Personel hotelowy (Anna Tokarz)
31. Rozdział 19. Standardy obsługi i techniki pracy w hotelu (Daria Jaremen)
32. Rozdział 20. Regulamin organizacyjny hotelu (Adam Pawlicz, Iwona Szymczak)
33. Rozdział 21. Technologie informatyczne w hotelu (Adam Pawlicz)
34. Rozdział 22. Internet w hotelarstwie (Tomasz Mańkowski)
35. Rozdział 23. Współpraca podmiotów hotelarskich z biurami podróży (Dawid Milewski)
36. Rozdział 24. Obsługa osób niepełnosprawnych w hotelarstwie (Adam Pawlicz)
37. Rozdział 25. Ochrona praw gości hotelowych i ich mienia (Iwona Szymczak)
38. Rozdział 26. Łańcuchy, systemy i sieci hotelowe (Daniel Szostak)
39. CZĘŚĆ IV. Zarządzanie hotelem
40. Rozdział 27. Metody i techniki zarządzania w przedsiębiorstwie hotelarskim (Daniel Szostak)
41. Rozdział 28. Zarządzanie kadrami w hotelu (Anna Tokarz)
42. Rozdział 29. Zarządzanie marketingowe usługami hotelarskimi (Agnieszka Lewandowska)
43. Rozdział 30. Zarządzanie ceną usług hotelarskich (Aleksander Panasiuk)
44. Rozdział 31. Zarządzanie kosztami w hotelarstwie (Małgorzata Januszewska)
45. Rozdział 32. Zarządzanie jakością usług hotelarskich (Daniel Szostak)
46. Rozdział 33. Zarządzanie bezpieczeństwem w hotelarstwie (Maja Jedlińska)
47. Rozdział 34. Zarządzanie majątkiem hotelu (Małgorzata Januszewska)
48. Rozdział 35. Zarządzanie strategiczne we współczesnym hotelu (Daniel Szostak)
49. CZĘŚĆ V. Gastronomia i usługi towarzyszące działalności hotelarskiej
50. Rozdział 36. Zasady prowadzenia działalności gastronomicznej w turystyce i hotelarstwie
51. (Marta Sidorkiewicz)
52. Rozdział 37. Zakres działalności gastronomii hotelowej (Anna Dołowy)
53. Rozdział 38. Obsługa gości w gastronomii (Tomasz Mańkowski)
54. Rozdział 39. Personel w działalności gastronomicznej (Anna Tokarz)
55. Rozdział 40. Obsługa konferencji (Marta Sidorkiewicz)
56. Rozdział 41. Piony rekreacyjny, sportowy i zdrowotny w działalności współczesnego obiektu hotelarskiego (Agnieszka Lewandowska)
57. Rozdział 42. Pozostała działalność handlowa i usługowa hotelu (Małgorzata Januszewska)
58. Bibliografia
59. Słowniczek (Daniel Szostak)
60. Indeks (Anna Tokarz) *

Zobacz spis treści

Dodaj komentarz do pozycji:

Swoją opinię można wyrazić po uprzednim zalogowaniu.