Miejska Biblioteka

Hotelarstwo - organizacja i technika pracy : podręcznik

Autor: Mitura, Elżbieta.

Podręcznik przeznaczony jest dla uczniów techników i szkół policealnych o profilu technik hotelarstwa. Zawiera bogaty materiał ilustracyjny, liczne przykłady dotyczące współczesnego rynku hotelarskiego i zadania do wykonania o różnym stopniu trudności, dostosowanym do indywidualnych potrzeb ucznia. Zamieszczone ćwiczenia służą kształtowaniu określonych umiejętności, postaw i zachowań oraz pozwalają na praktyczne przyswajanie wiedzy i sprawdzanie na bieżąco efektów nauczania

---

1. Wstęp
2. Rozdział 1. Wstępne wiadomości
3. Elżbieta Mitura, Elżbieta Koniuszewska
4. 1.1. Historia hotelarstwa na świecie i w Polsce
5. 1.2. Prekursorzy współczesnego hotelarstwa
6. 1.3. Polskie i światowe organizacje hotelarskie
7. Rozdział 2. Organizacja i funkcjonowanie przedsiębiorstwa hotelowego Elżbieta Mitura, Elżbieta Koniuszewska
8. 2.1. Pięciogwiazdkowy hotel -jak nim zostać?
9. 2.2. Co to jest hotel? klasyfikacja obiektów hotelarskich
10. 2.3. Per aspera ad astra, czyli kategoryzacja obiektów hotelarskich
11. 2.4. Usługi hotelarskie. Ile ich jest?
12. 2.5. Jak cię widzą..., czyli image hotelarza
13. 2.6. Porządek musi być, czyli struktura organizacyjna hotelu
14. 2.7. Opłaca się być uczciwym, czyli Kodeks Etyki Hotelarza
15. 2.8. Jak dobrze mieć sąsiada, czyli makro-i mikrootoczenie hotelu
16. 2.9. Zagospodarowanie terenu wokół hotelu
17. 2.10. Najważniejsze miejsce w hotelu? Recepcja
18. 2.10.1. Serce hotelu –recepcja
19. 2.10.2. Obowiązki i zadania pracowników recepcji
20. 2.10.3. Czynności związane z obsługą gościa podczas pobytu w hotelu
21. 2.10.4. Bardzo ważny gość –VIP
22. 2.10.5. Inny nie znaczy gorszy -przystosowanie hoteli do potrzeb gości niepełnosprawnych
23. 2.10.6. Na 100% czy na słowo? Rezerwacja usług hotelowych
24. 2.11. Kto pierwszy wita gości? Służby parterowe
25. 2.12. Ktoś tu musi posprzątać? Służba pięter
26. 2.12.1. Zadania i struktura organizacyjna służby pięter
27. 2.12.2. Wyposażenie jednostek mieszkalnych i pomieszczeń ogólnego użytku
28. 2.13. Kto trafia do serca gości? Dział gastronomiczny
29. 2.13.1. Rodzaje usług gastronomicznych w hotelach
30. 2.13.2. Struktura organizacyjna działu gastronomicznego
31. 2.13.3. Wyposażenie i wystrój wnętrza części gastronomicznej
32. 2.14. Kto zmienia żarówki? Dział techniczny
33. 2.15. Kto tym wszystkim rządzi? Dyrektor i administracja hotelowa
34. Rozdział 3. Elementy prawa w hotelarstwie Katarzyna Lenczowska-Soboń
35. 3.1. Podstawowe pojęcia z zakresu prawa
36. 3.2. Obowiązek meldunkowy w hotelu
37. 3.3. Umowa hotelowa
38. 3.4. Zasady tworzenia regulaminu hotelowego
39. 3.5. Prawa gościa hotelowego w prawie europejskim
40. Rozdział 4. Kontakty interpersonalne w hotelarstwie Elżbieta Mitura, Elżbieta Koniuszewska
41. 4.1. Potrzeby człowieka i ich klasyfikacja
42. 4.2. Konfrontacja oczekiwań hotelarza i potrzeb gościa
43. 4.3. Typy i temperamenty gości hotelowych
44. 4.4. Komunikacja interpersonalna
45. 4.5. Uśmiechem, słowem, gestem...Rozmawiamy
46. 4.5.1. Czasem nie wystarczy uśmiech -komunikacja werbalna
47. 4.5.2. Gdy brakuje nam słów -komunikacja niewerbalna
48. 4.6. Nić porozumienia czy kłębek nerwów -bariery w komunikacji
49. 4.7. Nie zawsze bywa miło, czyli konflikty w hotelu
50. 4.8. Cały świat w hotelu, czyli savoir-vivrew kontaktach z obcokrajowcami
51. Rozdział 5. Elementy marketingu w hotelarstwie Elżbieta Mitura, Elżbieta Koniuszewska
52. 5.1. Co to jest marketing?
53. 5.2. Czy hotel coś produkuje? Produkt jako podstawowy element marketingu mix
54. 5.3. Tanio, drogo czy przeciętnie? Cena jako instrument marketingu
55. 5.4. Komu pokój, komu, bo idę do domu! Sprzedaż usług hotelarskich
56. 5.5. Mój hotel jest najlepszy. Promocja, reklama i jakość w hotelu
57. 5.6. Polskie grupy marketingowe
58. Rozdział 6. Przepisy bhp i ppoż. w hotelu Barbara Świderska
59. 6.1. Obowiązki pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy
60. 6.2. Prawa i obowiązki pracowników związane z przestrzeganiem przepisów bhp
61. 6.3. Obciążenie pracą fizyczną
62. 6.4.Obciążenie psychiczne pracą
63. 6.5. Analiza zagrożeń wypadkowych
64. 6.6. Pierwsza pomoc przedlekarska
65. 6.7. Wymagania higieniczno-sanitarne dla hoteli
66. 6.8. Postępowanie w przypadku zagrożenia pożarowego
67. 6.9. Problemy ekologii i ochrony środowiska w hotelarstwie
68. 6.9.1. Ekologiczny hotel
69. 6.9.2. Eko-etykiety
70. 6.9.3. Polityka proekologiczna hotelu Słowniczek ważnych terminów, zwrotów, żargonu hotelarskiego i innych przydatnych pojęć
71. Spis tabel
72. Spis rysunków

Zobacz spis treści