Tradycje polskiego stołu
Kolejna książka z serii "Ocalić od zapomnienia" poświęcona jest tradycjom polskiego stołu i spiżarni. Znajdziemy w niej charakterystykę tradycyjnych polskich produktów spożywczych, tzn. takich, które mają wielopokoleniowa historie i niekiedy są jeszcze wytwarzane na małą skalę w gospodarstwach domowych lub niewielkich zakładach wytwórczych. Produkty takie sa fundamentem pożywienia i tradycji kulinarnych. W
książce znajdują się oczywiscie dopełniające całość przepisy na wybrane potrawy staropolskie: chleb, żur, pierogi, gołąbki, nalewki, ciasta.Odrębny rozdział autorka poświęciła przetwórstwu domowemu i zapasom, które były świadectwem gospodarności i sztuki kulinarnej pani domu. Znajdziemy też przykładowe staropolskie jadłospisy. Książka może być wręcz poradnikiem dla każdej gospodyni, dla której istotna jest tradycja.Obecnie przywoływane z przeszłosci technologie, tradycyjne produkty, przepisy i potrawy to prawdziwe skarby, które staja sie chlubą dobrej ambitnej kuchni domowej, oryginalnej restauracji, a nawet wizytówka regionu.Książka, jak wszystkie pozostałe z tej serii, jest bardzo bogato ilustrowana.
Zobacz pełny opisOdpowiedzialność: | Barbara Ogrodowska. |
Seria: | Ocalić od Zapomnienia / Muza |
Hasła: | Kucharstwo - etnografia - Polska Kucharstwo - Polska Odżywianie - kultura - Polska |
Adres wydawniczy: | Warszawa : Sport i Turystyka : Muza, 2012. |
Opis fizyczny: | 355, [5] s. : il. (gł. kolor.), 21 cm. |
Uwagi: | Bibliogr. s. 350-351. Indeks. |
Skocz do: | Inne pozycje tego autora w zbiorach biblioteki |
Dodaj recenzje, komentarz |
- Od Autorki
- Wstęp. Tradycyjne produkty spożywcze – fundanent pożywienia
- „Z pól malowanych zbożem rozmaitem”
- Kasze
- Mąka
- Produkty i potrawy mączne
- Pierogi
- Kluski
- Chleb nasz powszedni
- Ciasto „pierne” – czyli staropolskie, korzenne, miodowe pierniki
- Inne ciasta świąteczne
- Piwo i … gorzałka (żytnia starka)
- „Szerokie pola, spodem grzędy”
- Kapusta
- Rzepa
- Brukiew
- Pasternak
- Ziemniaki, kartofle, grule, pyry, bulwy, pulki
- Rośliny strąkowe: groch, fasola, bób, soczewica
- Rośliny oleiste: len, konopie, mak i rzepak
- Inne warzywa
- Owoce w kuchni i na polskich stołach
- O owocach drzew dziko rosnących
- O owocach z przydomowych ogródków i sadów
- Z pola, miedzy polnej, łąki i lasu
- Zioła
- Runo leśne
- „Pieprzno i szafranno moja mościa panno”
- Z leśnej kniei i zagrody
- Miody
- Dziczyzna w polskiej kuchni myśliwskiej
- Mięso zwierząt hodowlanych
- Mięso wieprzowe
- Mięso wołowe i cielęce
- Baranina i jagnięcina
- Drób
- Mleko i przetwory mleczne
- Ryby jeziorne, rzeczne, morskie i z hodowlanych stawów rybnych
- Zapasy i przetwórstwo domowe
- Zapasy
- Przetwory
- Wędzonko
- Konserwowanie żywności przez suszenie
- Przetwory utrwalane cukrem
- Domowe apteczki dworskie
- Tradycyjny polski stół
- Posiłki codzienne
- Staropolskie śniadanie
- Obiad
- Podwieczorek
- Wieczerza
- Pożywienie odświętne
- Obiad polski w Soplicowie – ostatnia staropolska biesiada
- Wielkie uczty i staropolskie biesiady
- Przyjęcia proszone w późniejszych czasach
- Smak polskich biesiad świątecznych
- Wieczerza wigilijna
- Uczta wielkanocna zwana święconem
- Polski stół postny
- Post w zamożnych domach
- Pożywienie postne pod chłopską strzechą
- Polski stół w czasach biedy i głodu
- Tradycja i wiedza kulinarna
- Jak się ognia w kuchni nie pali…
- Promocja i ochrona tradycji polskiej żywności
- Literatura
- Spis cytowanych potraw
Zobacz spis treści
Sprawdź dostępność, zarezerwuj (zamów):
(kliknij w nazwę placówki - więcej informacji)