Miejska Biblioteka Publiczna w Kobyłce im. Stanisława Ryszarda Szpotańskiego - KATALOG

Miejska Biblioteka

Publiczna w Kobyłce


KATALOG

STATYSTYKI

Logowań: 19905
W tym dziÅ›: 3
Zamówienia: 1
Przypisany awatar: 66


Schowki (Å‚Ä…cznie): 1147
Największy schowek: 207
KorzystajÄ…cych z nich: 190

book
book

Bezpieczeństwo i jakość żywności

Autor: Kowalczyk, Stanisław.




Jest to pierwsza na rynku polskim praca, która w wieloaspektowy sposób przedstawia zagadnienia związane z bezpieczeństwem i jakością żywności. Tematyka ta należy obecnie do jednego z głÃ³wnych nurtów rozważań w obszarze współczesnych problemów rozwoju gospodarki światowej. Globalizacja ukształtowała nowe struktury ekonomiczne, włączając w nie także sferę agrobiznesu i wyżywienia.

Konsekwencją tego stanu rzeczy są zarówno zjawiska i tendencje pozytywne, jak i groźne procesy negatywne. Do takich należy przede wszystkim wzmożone zjawisko oszustw żywnościowych i w efekcie utrata bezpieczeństwa żywności. Ma to swój wymiar zdrowotny, związany z walorami odżywczymi żywności i ich utratą w wyniku skażenia oraz ekonomiczny, polegający na pozyskaniu nieekwiwalentnej w stosunku do kosztów nabycia wartości użytkowej w następstwie zakupu żywności zafałszowanej. W książce przedstawiono ważne dla współczesnego wytwórcy oraz konsumenta zagadnienia, jak koncepcje bezpieczeństwa żywnościowego i żywienia, suwerenność żywnościowa, jakość żywności, jej fałszowanie oraz obrona żywności przed działaniami o charakterze bioterrorystycznym. Praca zawiera unikatowe rozważania na temat systemów bezpieczeństwa żywności na świecie, modeli ryzyka w tym obszarze, skali fałszerstw żywnościowych na świecie, w tym koncepcję tzw. drugiej fali oszustw żywnościowych, sformułowaną na bazie analizy wykazu ponad 700 znaczących incydentów żywnościowych z ostatnich 200 lat. Rozważania te są uzupełnione prezentacją wybranych, znaczących inicjatyw w zakresie bezpieczeństwa na świecie tak w wymiarze międzynarodowych (Codex Alimentarius), jak i regionalnym (System RASFF), wreszcie krajowym. Autor proponuje również działania, jakie powinny być podjęte na szczeblu globalnym i regionalnym, by zapewnić bezpieczeństwo żywności współczesnemu konsumentowi. "Publikacja oferuje czytelnikowi szczegółowy i wyczerpujący zasób wiadomości na temat prawa żywnościowego Unii Europejskiej i nie jest zwykłym kompendium wiedzy, ale również pokazuje uwarunkowania międzynarodowe, ekonomiczne dotyczące jakości i bezpieczeństwa żywności." Prof. dr hab. Mieczysław Obiedziński.

Zobacz pełny opis
Odpowiedzialność:Stanisław Kowalczyk.
Hasła:Żywność - jakość
Bezpieczeństwo żywnościowe
Adres wydawniczy:Warszawa : Wydawnictwo Naukowe PWN, 2016.
Opis fizyczny:415 s. : il. ; 24 cm.
Uwagi:Bibliogr. s. 310-328.
Skocz do:Dodaj recenzje, komentarz
Spis treści:

  1. Wstęp
  2. ROZDZIAŁ 1. Żywność w systemie bezpieczeństwa państwowego
  3. Wprowadzenie
  4. 1.1. Żywność jako dobro ekonomiczne
  5. 1.2. Pojęcie i status jakości żywności
  6. 1.3. Bezpieczeństwo żywnościowe w systemie bezpieczeństwa państwa
  7. 1.4. Bezpieczeństwo żywnościowe – definiowanie problemu
  8. 1.4.1. Nurt instytucjonalny bezpieczeństwa żywnościowego
  9. 1.4.2. Nurt autorski bezpieczeństwa żywnościowego
  10. 1.5. Bezpieczeństwo żywnościowe a jego brak
  11. 1.6. Suwerenność żywnościowa
  12. 1.7. Koncepcja bezpieczeństwa żywnościowego i bezpieczeństwa żywienia
  13. ROZDZIAŁ 2. Bezpieczeństwo żywności w ujęciu systemowym
  14. 2.1. Pojęcie bezpieczeństwa żywności
  15. 2.1.1.1. Bezpieczeństwo żywności w nurcie instytucjonalnym
  16. 2.1.1.2. Bezpieczeństwo żywności poza UE
  17. 2.1.1.3. Bezpieczeństwo żywności na szczeblu globalnym
  18. 2.1.1.4. Bezpieczeństwo żywności w prawie polskim
  19. 2.1.2. Nurt autorski bezpieczeństwa żywności
  20. 2.1.3. Bezpieczeństwo żywności – konkluzje i uwagi
  21. 2.2. Oszusta żywnościowe – fałszowanie żywności
  22. 2.3. Obrona żywności
  23. 2.4. Modele ryzyka w obszarze bezpieczeństwa żywności
  24. 2.4.1. Model F.F. Busty i S.P. Kennedy’ego
  25. 2.4.2. Model J. Spinka, D. C. Moyera
  26. 2.4.3. Model JOOB
  27. 2.5. Współczesne podejście do bezpieczeństwa żywności
  28. 2.6. Bezpieczeństwo żywnościowe a bezpieczeństwo żywności
  29. ROZDZIAŁ 3. Stan bezpieczeństwa żywności na świecie (1828-2015). Teoria „drugiej fali”
  30. 3.1. Definicja incydentu żywnościowego
  31. 3.2. Podstawowe założenia Wykazu
  32. 3.3. Zasięg czasowy badań
  33. 3.4. Dostępność informacji o incydentach według regionów i państw
  34. 3.5. Zakres merytoryczny
  35. 3.6. Analiza incydentów żywnościowych
  36. 3.6.1. Zróżnicowanie regionalne
  37. 3.6.2. Skala incydentów żywnościowych
  38. 3.7. Teoria „drugiej fali”
  39. 3.8. Konkluzje
  40. ROZDZIAŁ 4. Bezpieczeństwo i jakość żywności w Polsce
  41. 4.1. Jakość zdrowotna żywności
  42. 4.2. Jakość ekonomiczna żywności
  43. 4.2.1. Skala zafałszowania artykułÃ³w żywnościowych – ujęcie syntetyczne
  44. 4.2.2. Jakość i bezpieczeństwo produktów według grup żywności
  45. 4.2.3. GłÃ³wne nieprawidłowości w zakresie jakości i bezpieczeństwa żywności według grup produktów
  46. 4.3. Konkluzje
  47. Aneks statystyczny
  48. ROZDZIAŁ 5. Systemy bezpieczeństwa żywności na świecie
  49. 5.1. System bezpieczeństwa żywności – ujęcie teoretyczne
  50. 5.2. Modele krajowe
  51. 5.2.1. Model zintegrowany (skandynawski)
  52. 5.2.1.1. Dania
  53. 5.2.1.1. Szwecja
  54. 5.2.1.3. Wielka Brytania
  55. 5.2.2. Model z instytucją dominującą
  56. 5.2.2.1. USA
  57. 5.2.2.2. Francja
  58. 5.2.3.1. Polska
  59. 5.2.3.2. Włochy
  60. 5.2.4. Ewolucja modeli bezpieczeństwa żywności
  61. 5.2.4.1. Łotwa
  62. 5.3. Model regionalny (UE)
  63. 5.4. Konkluzje
  64. ROZDZIAŁ 6. Inicjatywy w zakresie bezpieczeństwa żywnościowego i żywności na świecie
  65. 6.1. Uwagi wstępne: globalne problemy – globalne inicjatywy
  66. 6.2. Codex Alimentarius FAO/WHO (1963)
  67. 6.3. Committee on World Food Seciurity (FAO, 1974)
  68. 6.3.1. Powstanie i dizałalnosć Committee on World Food Security
  69. 6.3.2. CFS a idea Global Partnership for Agriculture, Food Security and Nutrition
  70. 6.4. Rapid Alert System for Food and Feed (1979)
  71. 6.5. European Food Safety Authority (UE, 2002)
  72. 6.6. International Food Safely Authorities Network (FAO, WHO, 2004)
  73. 6.7. L’Aquila Food Security Initiative (2009)
  74. 6.8. Emergency Orevention Systems Food Safety FAO (2009)
  75. 6.9. ASEAN Integrated Food Security (ASEAN, 2009)
  76. 6.10. Europen Multidisciplinary Platform against Criminal Threats (UE, 2010)
  77. 6.11. “OPSON” (2011)* 6.12. Food Security Information Network (FAO, 2012)
  78. 6.12. World Bank: Global Food Safety Partnership (2012)
  79. 6.14. Food Integrity Project (2014)
  80. 6.15. Konkluzje
  81. ROZDZIAŁ 7.* Co dalej z bezpieczeństwem żywnosci
  82. 7.1. Działania „twarde”
  83. 7.1.1. Prawo żywnościowe – standardy bezpieczeństwa żywności
  84. 7.1.2. Wzrost skuteczności instytucji kontroli żywności
  85. 7.1.3. Skracanie żywnościowego łańcucha dostaw
  86. 7.1.4. Rozwój systemów jakości żywności
  87. 7.2. Działania „miękkie”
  88. 7.2.1. Edukacja konsumentów
  89. 7.2.2. Wzmocnienie ruchów konsumenckich
  90. 7.2.3. Promocja żywności lokalnej
  91. 7.2.4. Monitorowanie łańcucha żywnościowego
  92. 7.3. Konkluzje
  93. Zakończenie
  94. Słownik angielsko – polski terminów użytych w pracy
  95. Bibliografia
  96. Załącznik

Zobacz spis treści


Sprawdź dostępność, zarezerwuj (zamów):

(kliknij w nazwę placówki - więcej informacji)

MBP w Kobyłce
Leśna 8 lokal 0.3

Sygnatura: CZYTELNIA: 66
Numer inw.: 61109
Dostępność: można wypożyczyć na 30 dni

schowekzamów
zamów
schowek

Dodaj komentarz do pozycji:

Swoją opinię można wyrazić po uprzednim zalogowaniu.