Miejska Biblioteka

Chemia materiałów opakowaniowych

Tytuł oryginału: "Food packaging hygiene, ".

Deklarację zgodności dla opakowań przeznaczonych do kontaktu z żywnością uznaje się za jeden z najlepiej znanych oraz najbardziej spornych dokumentów odnoszących się do materiałów do opakowań dla produktów spożywczych. Od wielu lat to zagadnienie jest przedmiotem licznych dyskusji i polemik. Jednakże warto również zwrócić uwagę na inny aspekt i poddać go krytycznej analizie, a mianowicie zagadnienie

przydatności technologicznej w przemyśle spożywczym. Biorąc pod uwagę przepisy unijne, niniejsze zagadnienie jest niezwykle istotne ze względu na bezpieczeństwo i legalne stosowanie pojemników dla żywności. Z drugiej strony brak jest dokładnej definicji przydatności technologicznej w obowiązujących obecnie przepisach czy standardach jakościowych, chociaż wspomina się o tym w literaturze naukowej. Ponadto niezbędne jest przeanalizowanie zagadnienia przydatności technologicznej z perspektywy różnych oddziałujących na nią czynników jak: skład chemiczny pojemników dla żywności czy materiałów będących z nią w kontakcie; klasyfikacja technologiczna pojemników; profil chemiczny pakowanej żywności; proces produkcji i pakowania; oraz zagadnienie właściwych procedur przechowywania materiałów do produkcji opakowań i pakowanych produktów. Niniejsza praca ma za zadanie przedstawić kilka praktycznych zastosowań w nawiązaniu do relacji między składem chemicznym materiałów do produkcji opakowań a przewidywalnym zachowaniem pojemników w "normalnych warunkach".

Zobacz pełny opis

---

1. 1. Wpływ składu chemicznego opakowań żywności na przydatność technologiczną: kwestie bezpieczeństwa i higieny żywności
2. 1.1. Bezpieczeństwo żywności a materiały opakowaniowe
3. 1.2. Aspekty prawne w Unii Europejskiej: obecna sytuacja
4. 1.3. Deklaracja zgodności dla opakowań przeznaczonych do kontaktu z żywnością
5. 1.4. zagadnienie przydatności technologicznej materiałów do produkcji opakowań żywności
6. 1.5. Przewidywalne zachowanie opakowań do żywności w normalnych warunkach użytkowania. Zastosowania praktyczne
7. Bibliografia
8. 2. Zanieczyszczenia nieorganiczne żywności jako wynik oddziaływania opakowań
9. 2.1. Wprowadzenie
10. 2.2. Regulacje prawne
11. 2.3. Metody analityczne
12. 2.4. Zanieczyszczenia metalami i toksykologia
13. 2.4.1. Aluminium
14. 2.4.2. Cyna
15. 2.4.3. Ołów
16. 2.4.4. Kadm
17. 2.4.5. Arsen
18. 2.4.6. System wczesnego ostrzegania o niebezpiecznej żywności i paszach
19. 2.5. przykładowe materiały opakowaniowe
20. 2.5.1. Stal nierdzewna i szkło
21. 2.5.2. Metalowe puszki i tuby
22. 2.5.3. Folie z regenerowanej celulozy
23. 2.5.4. Materiały z tworzyw sztucznych
24. 2.5.5. Opakowania aktywne i inteligentne: nanotechnologie
25. 2.6. Metale a żywność dietetyczna i konserwowana
26. 2.7. Wnioski
27. Bibliografia
28. 3. Plastyfikatory wykorzystywane przy produkcji PVC przeznaczonego do żywności: ocena migracji specyficznej
29. 3.1. Wprowadzenie
30. 3.1.1.Ftalany
31. 3.1.2. Epoksydowany olej sojowy
32. 3.1.3. Inne plastyfikatory monomeryczne
33. 3.1.4. Poliadypiniany
34. 3.2. Badania limitów migracji specyficznej w żywności i płynach modelowych imitujących żywność
35. 3.2.1. Metody badań ftalanów
36. 3.2.2. Metoda QuEChERS: studium przypadku
37. 3.2.3. metody analizy dla ATBC, DBS, DEHA, DINCH, mono i poddanych częściowemu oddziaływaniu octanów diglicerydów kwasów tłuszczowych
38. 3.2.4. Metoda analizy ESBO w żywności
39. 3.2.5. Analiza poliadypinianów
40. 3.3. Wnioski
41. Bibliografia
42. 4. Organiczne zanieczyszczenia opakowań – nowe zagrożenia
43. 4.1. Przemysł spożywczy i zasady HACCP
44. 4.2. Zidentyfikowane zagrożenia chemiczne w przemyśle spożywczym a materiały opakowaniowe do kontaktu z żywnością
45. 4.3. Organiczne zanieczyszczenia materiałów do kontaktu z żywnością – perspektywa europejska
46. 4.4. Inne problemy: substancje wzbudzające szczególnie duże obawy
47. Bibliografia
48. 5. Chemiczne i mikrobiologiczne aspekty interakcji żywności i opakowań do żywności
49. 5.1. Wprowadzenie
50. 5.2. Materiały do produkcji opakowań jako źródło mikroflory w żywności
51. 5.3. Wskaźnik przeżywalności mikroorganizmów na powierzchni różnych materiałów do pakowania
52. 5.4. Adhezja i powstawanie biofilmów na powierzchni opakowań
53. 5.5. Wpływ uszkodzeń opakowania na zachowanie mikroorganizmów
54. 5.6. Czynniki determinujące przenikanie drobnoustrojów w środowisku płynnym i gazowym
55. 5.7. Określenie minimalnych pęknięć dla przenikania drobnoustrojów przez opakowanie
56. 5.8. Interakcje mikroorganizmów z opakowaniami
57. 5.9. Przewidywanie trwałości materiałów do opakowań
58. Bibliografia
59. 6. Powstawanie korozji na metalowych opakowaniach do żywności
60. 6.1. Wprowadzenie
61. 6.1.1. Przebieg korozji
62. 6.1.2. Warunki termodynamiczne zachodzenia spontanicznego procesu korozji
63. 6.1.3. Aspekty kinetyczne procesu korozji
64. 6.2. Opakowania metalowe
65. 6.2.1. Korozja wewnętrzna opakowań metalowych
66. 6.3. Blacha biała
67. 6.3.1. Cyna jako anoda w parze cyna-żelazo
68. 6.3.2. Żelazo jako anoda w parze cyna-żelazo
69. 6.3.3. Aspekty morfologiczne korozji wewnętrznej puszek o lakierowanych korpusach i zamknięciach
70. 6.3.5. Czynniki wpływające na korozję blachy białej
71. 6.3.6. Zjawisko siarkowania
72. 6.3.7. Inhibitory korozji
73. 6.4. Wykorzystanie stali bezcynowej w przemyśle produkującym opakowania do żywności puszkowanej
74. 6.4.1. Opakowania z aluminium
75. Bibliografia

Zobacz spis treści

Dodaj komentarz do pozycji:

Swoją opinię można wyrazić po uprzednim zalogowaniu.