Wybrane aspekty zdrowego odżywiania
Na temat prawidłowego odżywiania istnieje sporo opracowań naukowych i popularnonaukowych, jednakże w tej dziedzinie funkcjonuje wiele błędnych stereotypów myślowych dotyczących związku odżywiania z powstawaniem różnych chorób i ze starzeniem, które nie znajdują potwierdzenia w wynikach badań. Wybrane aspekty zdrowego odżywiania to jedyna na polskim rynku monografia, w której zasady zachowania równowagi (ekologicznej,
hormonalnej, kwasowo-zasadowej, energetycznej, potencjału oksydacyjno-redukcyjnego i elektrolitowej) przedstawiono w sposób kompleksowy, z uwzględnieniem skutków ich zaburzeń dla organizmu człowieka.Treść monografii zawiera zróżnicowane tematycznie zagadnienia mające na celu przybliżenie studentom wiedzy z zakresu antagonistycznych i synergistycznych interakcji pomiędzy drobnoustrojami, roli bakterii i drożdży probiotycznych dla utrzymania optymalnego poziomu zdrowia. Książka, mimo pojawiających się opracowań przeglądowych, wypełnia lukę wynikającą z braku tego typu kompleksowych publikacji w języku polskim, które obejmują zasady zachowania równowagi w zakresie kontroli procesów metabolicznych. Omówiono w niej też prozdrowotne składniki żywności istotne w profilaktyce przeciwnowotworowej, potencjalne zagrożenia wynikające z interakcji leków z pożywieniem, a także wpływ biorytmów na zdrowie człowieka. Szczególną uwagę zwrócono na zagrożenia zdrowia wynikające ze strony chemicznych zanieczyszczeń żywności pochodzących z naturalnego środowiska oraz wprowadzanych do żywności w procesie technologicznym. Możliwość dostania się do produktów spożywczych niebezpiecznych substancji omówionych w pracy istnieje bowiem na każdym etapie przetwarzania żywności, zarówno podczas hodowli czy uprawy, magazynowania, transportu, jak i jej dystrybucji.
Zobacz pełny opis| Odpowiedzialność: | Jan Fiedurek. |
| Hasła: | Odżywianie - higiena |
| Adres wydawniczy: | Lublin : Wydawnictwo Uniwersytetu Marii Curie-Skłodowskiej, copyright 2018. |
| Opis fizyczny: | 246, [1] strona : ilustracje ; 25 cm. |
| Przeznaczenie: | Książka adresowana jest głównie do studentów mikrobiologii, biotechnologii, technologii żywności, uczących się na kierunkach medycznych, a także do osób zainteresowanych problematyką zdrowego odżywiania. Cytowana w niej obszernie literatura umożliwia czytelnikowi dotarcie do oryginalnych prac dotyczących poszczególnych zagadnień. |
| Skocz do: | Dodaj recenzje, komentarz |
- Nota o Autorze
- Od Autora
- Zwyczaje żywieniowe ludzi pierwotnych
- Równowaga ekologiczna w organizmie człowieka-aspekty zdrowotne probiotyków i prebiotyków
- Różnorodność mikroorganizmów w organizmie człowieka
- Zmiany bioróżnorodności i ich konsekwencje
- Mechanizmy ekologicznych zależności między drobnoustrojami oraz między nimi a organizmem człowieka
- Wpływ równowagi kwasowo-zasadowej człowieka na stan zdrowia organizmu
- Potencjał oksydacyjny a zdrowie człowieka
- Równowaga energetyczna organizmu człowieka
- Równowaga wodno-elektrolitowa w organizmie człowieka
- Składniki żywności w profilaktyce przeciwnowotworowej
- Antyoksydanty pokarmowe
- Dieta w profilaktyce nowotworów
- Pierwiastki o właściwościach przeciwnowotworowych
- Naturalne substancje o działaniu przeciwnowotworowym
- Zalecenia dietetyczne w niektórych schorzeniach
- Potencjalne zagrożenia wynikające z interakcji leków z pożywieniem
- Termiczne sposoby utrwalania żywności i ich wpływ na jej wartość odżywczą
- Napoje energetyzujące-korzyści i potencjalne zagrożenia
- Naturalne składniki spożywcze usprawniające pracę mózgu
- Wybrane aspekty żywienia spersonalizowanego
- Wartość odżywcza oraz właściwości zdrowotne grzybów
- Skutki istnienia biorytmów oraz ich zaburzeń dla organizmu czyli człowieka
- Żywność modyfikowana genetycznie-korzyści i potencjalne zagrożenia
- Zafałszowania żywności a bezpieczeństwo konsumentów
- W obliczu wybranych skażeń środowiskowych-w trosce o przyszłe pokolenia
- Zagrożenia zdrowia spowodowane wybranymi skażeniami żywności
- Pestycydy-ogólna charakterystyka
- Metale ciężkie
- Związki azotu
- Niebezpieczne substancje zawarte w żywności i lekach
- Ekologiczne uwarunkowania różnic w zawartości składników mineralnych i ich wpływ na zdrowie człowieka
- Literatura
- Summary. Chosen Aspects of a Healthy Diet
Zobacz spis treści
Sprawdź dostępność, zarezerwuj (zamów):
(kliknij w nazwę placówki - więcej informacji)